Francesinha. O que dizer deste pecado maravilhoso? É único, é bom e preenche. E faz-me lembrar tanto o meu Porto, que saudades! Quando estava no Porto, de vez em quando lá íamos comer uma entre amigos. Jantares infindáveis, sorrisos, partilha, que saudades também disso. Agora estamos uns para cada lado, a vida assim destinou, mas de vez em quando lá conseguimos nos reencontrar. E como eu gosto de reencontros ;) E de francesinhas!!! Num dias destes as saudades bateram e lá fiz umas destas e quase que me senti "em casa" :) A receita essa vem da boca da minha irmã com algumas sugestões da net.
Ingredientes para o molho (2 pessoas)
1 cerveja
1/2 cebola
1 alho
1 cálice de vinho do Porto
2 colh (sopa) de whiskey ou brandy
carne em pedaços (tiro bocados de bife e das salsichas frescas grelhadas)
2 folhas de louro
1 colher (sopa) maisena
1 colh (sopa) de manteiga
4 colh (sopa) de polpa de tomate
1dl de leite
2 malaguetas
sal qb
1 colher (café) de açúcar
Preparação do molho
Pique a cebola e o alho bem finos e leve a refogar com a manteiga. Junte o louro e a polpa e deixe ferver. Acrescente a cerveja, as restantes bebidas, as malaguetas e os bocados de carne. À parte dissolva a maisena no leite. Junte esta mistura ao molho com o açúcar e o sal. Deixe cozinhar em lume brando até engrossar. Prove e ajuste os temperos se for necessário. No fim, passar o molho com a varinha mágica. Às vezes pode ficar líquido pelo que deverá levar novamente ao lume a engrossar.
Francesinha
Bifes grelhados
Salsichas frescas grelhadas
Linguiças grelhadas
Fiambre (ou outros fumados a gosto)
Queijo em fatias
Fatias de pão de forma
Para a montagem da francesinha coloque uma fatia de pão, o fiambre, o queijo e as carnes. Coloque a outra fatia de pão e adicione o queijo em fatias até cobrir bem o topo da sandwiche. Leve ao forno até derreter o queijo. Sirva num prato fundo, para poder regar com o molho. Para acompanhar, não podem faltar batatas fritas (só coisas que fazem bem!!! ;).
Mais uma pequena ausência, desta vez por um bom motivo: Paris. A preparação, a folia e a correria para fazermos tudo o que planeamos e depois a fase de recuperação, na qual ainda estou :)
Paris é uma cidade para voltar. Já tinha estado nesta cidade mas apenas um dia e meio, agora foi a sério, voltei com mais tempo, na melhor das companhias (a família) e com mais alguns euros no bolso ( da última vez ainda andava na faculdade, tempos "difíceis" para a carteira:) É uma cidade surpreendente, respira arte e cultura, não há como não gostar. Agora que domino a língua ainda melhor. Deixo-vos algumas fotos.
E como receita? Bem, para combinar deixo-vos a receita de crepes à francesa da Luísa Alexandra. Simples e deliciosos.
Ingredientes
150 gr. de Farinha de Trigo
50 gr. de Farinha Maizena (usei Farinha Custard como a Luísa)
1 colher (de sobremesa) de Fermento
4 Ovos
3 colheres (de sopa) de Açúcar
3 colheres (de sopa) de Óleo (usei manteiga)
1 pitada de Sal
250 gr. de Leite
Preparação
Juntei todos os ingredientes e misturei bem com a liquidificadora, uma vez que ainda não tenho a Bimby :) Coloquei um bocado de manteiga numa frigideira antiaderente e fui colocando colheradas de massa. Quando se começam a formar bolhinhas vira-se ao contrário. O recheio é a gosto :) Por aqui foi um pouco de tudo!!
Gosto de cozinhar. Adoro. Gosto de tudo na cozinha, desde os ingredientes aos utensílios, aos pormenores, tudo :) Adoro livros de culinária, revistas, artigos, curiosidades!! Paninhos, copos, toalhas, formas, canecas, serviços, pratos, taças e pratos de servir, tudo!! Sem esquecer os electrodomésticos, principalmente os mais pequenos, que tenho só os essenciais para já. Adoro cozinhas e a minha é tão pequena, não posso dizer que seja a minha cozinha de sonho mas para já vai dando :) É muito prática, o que já não é mau :)
E porque é que gosto assim tanto? É um local de criação, imaginação, invenção, mas também essencial porque não podemos viver sem comer. Se pudermos comer bem, ainda melhor.
Num
destes dias de "criação" saiu este pratinho. Simples, delicioso,
colorido como eu bem gosto. Adoro massa com camarão. E adoro brócolos (o
Sr. R não acha muita piada, mas assim misturado come).
Ingredientes
1/2 cebola
1 pacote de polpa de tomate
1 iogurte natural
sal e pimenta qb
alho em pó
azeite
camarões
brócolos
massa (usei em forma de conchas pequenas)
pão ralado
queijo ralado
Preparação
Comece por saltear os camarões num bocado de azeite numa frigideira. Pique bem finamente a cebola e leve a refogar com azeite. Adicione a polpa de tomate e deixe ferver, adicione o iogurte e tempere a gosto com sal, pimenta e alho em pó. Junte os camarões, deixe cozinhar alguns minutos.
Ao mesmo tempo, coza a massa com os brócolos (meto-os partidinhos quando a massa já está quase cozida).
Numa taça de ir ao forno, coloque a massa com os brócolos, o camarão com o respectivo molho. Cubra com pão ralado e queijo e leve ao forno a gratinar.
O blog esteve em pausa. A vida não tem permitido vir cá, entre o cansaço e as férias e algum desânimo lá se passou mais de um mês depois da última receita. Fui visitando os vossos cantinhos mas com menos frequência, vou tentar pôr-me a dia das últimas novidades que de certeza serão boas ;)
Enquanto isso fica aqui uma receita muito simples, um pudim especial pois foi feito a pedido duma pessoa muito mais especial, quando as saudades das coisas a que estávamos habituados e que gostamos tanto batem ;)
Ingredientes
5 ovos
3/4 de chávena de açúcar
raspa e sumo de 2 laranjas
1 chávena de leite
caramelo líquido qb
Preparação
Barre uma forma de pudim com caramelo e reserve. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione a raspa e sumo das laranjas e, por fim, o leite. Deite o preparado na forma e leve a cozer em banho maria cerca de 50 minutos (coloque a forma fechada num tacho maior com água quente e coza em lume brando).
Deixe arrefecer completamente antes de levar ao frigorífico, sem desenformar. Deixe refrescar no mínimo 8 horas (eu costumo fazer dum dia para o outro).
Desenforme na hora de servir. Se ao virar a forma o pudim não se soltar à primeira (foi o que aconteceu com este :), coloque a forma em água quente, o caramelo vai derreter e sairá sem problema !!
Infelizmente a vida não me tem permitido passar por cá ultimamente, ver as vossas iguarias, partilhar algumas também. Tive um acontecimento inesperado que a par com um aumento de carga no trabalho justificam a minha ausência.
Por isso, venho com algum atraso dar os Parabéns à Libelinha , e à Catarina Sá que vai fazer anos no próximo dia 4 e a todas as que devem ter feito anos e eu não soube porque não tenho andado por aqui. Espero que não se importem de partilhar o bolinho. Eu acho que não porque este é mesmo um mundo de partilha e é um bolinho muito especial mesmo! Algumas de vós já devem conhecer, quem não conhece aqui fica. Experimentem, é uma verdadeira delícia, como tudo o que vem da nossa querida Leonor.
Este é um bolo super fofo, ideal para festas de aniversário por isso espero que seja do agrado das aniversariantes!!!
E não se esqueçam do passatempo do blog, estou à espera das vossas participações, até dia 14 !!!
Para o bolo de fécula:
Ingredientes
8 ovos
250g de açúcar (usei 180g)
160g de fécula de batata
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180º. Untar duas formas sem buraco de aproximadamente 22cm de diâmetro (eu cozi um e depois o outro).
Bater as gemas com o açúcar cerca de 15 minutos, ou até triplicar o volume e a mistura estar esbranquiçada. Bater as claras em castelo.
Misturar 1/3 das claras na mistura das gemas, envolvendo até estar homogéneo. Misturar as restantes claras envolvendo com cuidado.
Peneirar a fécula para a massa e envolver cuidadosamente.
Dividir a massa por duas formas (ou uma de cada vez como eu fiz) e cozer durante 15 a 20 minutos, verificando com o teste do palito. Retirar do forno e deixar arrefecer por completo.
Para o creme de pasteleiro:
Ingredientes
200ml de natas
800ml de leite
6 gemas
200g de açúcar (usei 180g)
80g de amido de milho
casca de limão
Preparação
Misturar o açúcar com o amido de milho, um pouco de leite e as gemas. Misturar o restante leite com a nata e a casca de limão num tacho e levar ao lume até ferver.
Verter esta mistura sobre a primeira, mexendo bem e levar de novo a lume, mexendo sempre até engrossar.
Retirar do lume, colocar numa taça, tapar com película aderente e levar ao frigorífico até arrefecer. Antes de o usar, bater novamente.
Montagem do bolo
Unir os dois bolos com o creme de pasteleiro, cobrindo o bolo com a mesma mistura. Colocar o coco ralado e decorar a gosto.
Uma receita onde o vinho desempenhasse um papel importante. Foi o desafio proposto pela Lenita, para comemorar o 1º aniversário do blog: "Vinho meu, minha tentação"
Não poderia deixar de participar e desta forma comemorar o aniversário deste espaço tão querido, onde cada receita é como uma viagem de sabores. A escolha não foi fácil, mas sabia que tinha que ser doce e que tinha que ser com o nosso fantástico vinho do Porto.
Comecei por imaginar uma calda, aromatizada com especiarias e frutos vermelhos. Para acompanhar? Algo leve, simples, um panna cotta de baunilha. A combinação ficou perfeita, espero que seja do agrado da Lenita e de todos:)
Ingredientes
Para a panna cotta:
2 pacotes de natas
3colh sopa de açúcar
1 vagem de baunilha
3 folhas de gelatina
Para a calda:
100ml de água
50g de açúcar
2 cálices de vinho do Porto
1 estrela de anis
2 cravinhos da Índia
1 pau de canela
Frutos vermelhos
Preparação
Para a panna cotta comece por demolhar as folhas de gelatina. Em seguida, leve ao lume as natas com as sementes da vagem de baunilha e o açúcar. Deixe ferver e retire do lume.
Escorra e dissolva as folhas de gelatina em 2 colh de sopa de água. Misture bem com as natas e coloque numa forma (usei de silicone) ou em tacinhas. Leve ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro.
Para a calda, leve ao lume o açúcar com a água até ferver. Acrescente o vinho, as especiarias e os frutos vermelhos. Deixe ferver alguns minutos. Reserve a calda.
Para a montagem desenforme a panna cotta e decore com a calda.
Aproveito para lembrar que o blog também tem passatempo a decorrer, terei todo o gosto em receber as vossas participações:) Boa semana!!!
O tempo passa rápido. E quanto mais velhos, mais depressa ele passa. O blog comemora hoje o seu 1º aniversário. Mas na verdade parece que foi ontem. Parece que foi ontem que tive o "devaneio" de fazer parte desta aventura, desta partilha. Foi um ano muito difícil, com muita mudança, algumas tristezas mas conquistas também.
Nunca falei muito sobre mim, sempre preferi partilhar mais as receitas. Não é fácil falar sobre nós. Mas depois de um ano e de vos conhecer melhor, gostava de contar algumas sobre mim.Não muitas, não vos quero maçar muito :)
Sou a Ana, Anita no blog. Porto e Setúbal são as minhas cidades. Uma porque foi onde nasci e cresci, a outra porque foi onde fiz os meus estudos e conheci algumas das pessoas mais importantes da minha vida. Mas como a vida dá muitas voltas e nos reserva imensas surpresas, neste momento estou a viver no sul de França (não, infelizmente não é tão a sul que se possa ver o mar, que tanta falta me faz!)
Quando criei o blog estava numa fase menos boa, com um horizonte em vista mas com algumas dúvidas e dificuldades. A cozinha foi o meu refúgio. Não o "comer por si só" mas o criar, partilhar, experimentar. Fui de blog em blog e aos poucos fui conhecendo os vossos cantinhos. Apesar de não vos conhecer ajudaram-me imenso e por todo o "apoio" e pelo facto de me acompanharem nesta viagem, um muito OBRIGADO :) Do fundo de coração. Estranho como por vezes não existem caras, mas receitas, gostos, especiarias, sabores, sonhos, receios, criações e isso é o que eu mais adoro nisto tudo.
E o primeiro aniversário não poderia deixar de ter uma receita.Tirei do livro "Almanach Solar des Gourmands".
Pain d´épices
É um tipo de pão doce que é muito apreciado por aqui. Com um forte sabor a mel, aromatizado com especiarias. Neste caso, o livro sugere uma adaptação, em formas pequeninas, como se fossem biscoitos. São uma delícia.
Ingredientes
2 ovos
30g de manteiga
350g de farinha
100g de mel
50g de miolo de noz
1/2 pacote de fermento de padeiro
1colh de café rasa de canela em pó
1colh de café rasa de gengibre em pó
1colh de café cheia de bicabornato de sódio
Preparação
Num tacho, derreta em lume brando a manteiga com o mel até obter um creme homogéneo. Reserve.
Dissolva o bicarbonato numa colher de sopa de água.
Numa taça, misture a farinha, as especiarias, o fermento e o miolo de noz. Acrescente os ovos, o bicabornato e o preparado do mel. Trabalhe bem a massa até obter uma preparação homogénea. Deixe a massa repousar de um dia para o outro, em temperatura ambiente.
Pré-aqueça o forno e estenda a massa com um rolo de cozinha, até obter uma espessura de 1,5 cm. Molde a massa com a ajuda de cortadores. Deposite-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos.
Fonte: Almanach solar des gourmands, Sophie Brissaud
Mais uma vez, muito OBRIGADO a todos :)
