Financiers de frutos vermelhos

Elas estão aí: as férias!!! As primeiras do Verão:) os próximos dias vão ser de emoções fortes, o tão esperado regresso às origens, reencontros tão ansiados,  o tão aguardado casamento do ano:) Não, não é o meu!! Mas sim duma amiga super especial, ainda éramos "cachopas" quando nos conhecemos, já lá vão 20 anos :) Que bom ter amizades assim, que resistem ao tempo, às mudanças, são as que contam, as que ficam :)
Mas antes deixo um docinho, uma "especialidade" francesa, que conheci há bem pouco tempo: financiers. Uma receita muito simples e excelente para gastar claras. Espero que gostem. Normalmente não se fazem neste formato, mas como não tinha as outras formas usei as de muffins. A receita foi uma conjugação de várias que fui encontrando.

Ingredientes

5 claras
100g de açúcar em pó
125g de amêndoa em pó
40g de farinha
100g de manteiga derretida
100g de frutos vermelhos (usei congelados)

Preparação

Misture bem os ingredientes sólidos: farinha, açúcar e amêndoa. Adicione as claras e misture bem. Acrescente a manteiga derretida.
Deite o preparado nas forminhas (usei de silicone), coloque os frutos vermelhos e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos aproximadamente.

Muffins de morango e queijo

As férias já estão longe, passaram a correr... Mas teve um tempo excelente em Portugal e deu para aproveitar muito ;) O regresso ao trabalho esta semana foi duro, com a minha colega de férias lá tive trabalho a dobrar. Mas "haja trabalhinho" que nos dias de hoje é o que é preciso ;) Por isso estive muito ausente, espero esta semana me pôr a par das novidades por aqui e das vossas delícias. 
Este fim de semana foi fim de semana de morangos. Ontem fui ao mercado e não resisti, lá trouxe duas caixinhas de 1kg. Resultado, fiz compota de morangos que nunca tinha experimentado mas ficou muito boa, postarei mais tarde a receita. E estes muffins. Que delícia, tão simples e tão deliciosos e ficam tão lindos. Não há como resistir a morangos. Tão bons e tão versáteis. Ainda tenho ali alguns para uma sobremesa fresquinha, na esperança que o sol regresse esta semana por aqui, porque o fim de semana foi de chuva.
Um excelente domingo para todos!!!

Ingredientes 
(para 12 muffins)

2 ovos
1/2 caneca de açúcar
1 caneca de farinha
1 colh (chã) fermento
1 queijo Suissinho natural (pode usar 1 iogurte natural)
200g de morangos cortados aos bocados

Preparação
Numa tigela, bata bem os ovos com o açúcar. Junte a farinha e o fermento, o queijo e , por fim, os morangos. Misture bem. Distribua a massa pelas forminhas de muffins e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante aproximadamente 30 minutos   

Muffins de iogurte, baunilha e maçã

Eis o que acontece quando se tem um iogurte e maçã para gastar e umas forminhas novas para estrear: uns muffins bem bonitos, simples e deliciosos=)
 

Ingredientes (para 10 unidades)
4 ovos
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha 
1 iogurte natural
1 colh chã de extracto de baunilha
2 maçãs
Canela 

Preparação
Misturar o açúcar com os ovos até formar um creme esbranquiçado. Acrescentar o extracto da baunilha, o iogurte e a farinha, envolvendo bem. Descascar as maçãs e partir em cubinhos pequenos, passar por canela e adicionar à massa. Reservar alguns para colocar por cima.
Deitar o preparado em formas de muffins de silicone e levar ao forno aproximadamente 30 minutos, verificando com o teste do palito.
 

Madalenas de claras

Já lá vai mais de um mês desde o último post. Depois disso muita coisa mudou. Desculpem esta ausência mas não foi mesmo possível arranjar tempo (nem net=) para postar e principalmente para vos seguir (vou tratar de me actualizar nos próximos dias).

Partilho convosco um pouco da minha imensa felicidade. Um país novo, uma cidade linda que agora chamo minha, uma vida a dois, o emprego e a segurança que sempre desejei. Estas são as coisas que mudaram na minha vida. A par das conquistas vêm também as dificuldades, estar longe dos que amo, a saudade, uma nova língua, uma nova cultura, mas que seria esta vida se tudo fossem facilidades??

Neste meu regresso deixo-vos aqui uma receita que não é novidade, as madalenas de claras que vi no blog da nossa  Duxa, uma adaptação do Sabor intenso,  receita fantástica para gastar aquelas claras que persistem no frigorífico, bem leve, fácil e acima de tudo, saudável! Eu adorei e vou certamente repetir.

Ingredientes

• 2 iogurtes naturais ( à temperatura ambiente)
• 8 claras de ovos (à temperatura ambiente)
• 180g de açúcar
• 240g de farinha com fermento
• raspa de 1 limão
• 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Misture, batendo bem os iogurtes com metade do açucar, até obter uma mistura lisa.

Bata as claras em castelo e junte o restante açúcar, até ficar um merengue firme, adicione também a raspa da casca do limão.

Peneire a farinha e o fermento, e verta aos poucos para a mistura dos iogurtes continuando a bater.

Envolva com uma colher de pau e ao mesmo tempo, junte o merengue.

Depois de tudo bem envolvido, divida a massa por forminhas de papel plissado, leve ao forno pré-aquecido a 180º C, deixe cozer entre 15 a 20 minutos.

A receita é para 18 unidades, eu como não enchi muito deu-me para 25.