Crumble de frutos vermelhos e maçãs aromatizado com especiarias

Pode parecer estranho mas nunca tinha feito crumble para sobremesa. Pelo menos, só crumble. Já tinha feito para cobrir o bolo de alfarroba e maçã e até mesmo uma tarte de castanha (tenho que pôr a receita, é tão boa!!!), mas só crumble, nunca. E bem arrependida que estou pelo tempo que andei a perder. É tão bom, tão versátil, tão simples e até mesmo saudável e nutritivo (fruta, aveia, pouco açúcar...) Sei que daqui para a frente vou fazer muitas vezes...

Ingredientes (para 2 taças pequenas como a da imagem)
2 maçãs cortadas aos pedaços
3 colh sopa de açúcar amarelo
1 pau de canela
2 cravinhos da Índia
1 estrela de anis
1 mão cheia de frutos vermelhos (usei congelados)
100g de farinha
50g de aveia
1 colher de manteiga fria

Preparação
Coloque numa frigideira as maçãs, 1 colh de sopa de açúcar amarelo, a canelas, os cravinhos, o anis e uma colher de sopa de água. Deixe cozer em lume brando durante alguns minutos até caramelizar. 
Faça o crumble misturando o resto do açúcar com a farinha e depois com a manteiga. Envolva de forma a "esfarelar", junte a aveia.
Numa travessa de ir ao forno. coloque a maçã, os frutos vermelhos e uma colher de água por cima. Disponha a massa do crumble por cima e leve ao forno a 180º até dourar, cerca de 30 minutos. 
Fica muito bom a acompanhar uma bola de gelado de baunilha, se bem que só por si já faz uma sobremesa deliciosa.
 

Sobremesa de gelatina e leite condensado

Uma sobremesa fácil, colorida e saborosa :) Não tenho passado muito por aqui, o cansaço não me tem permitido, nem a preguiça confesso :)

Ingredientes
2 pacotes de gelatina, sabores à escolha
1/2 lata de leite condensado

Preparação 
Fazer uma gelatina conforme as instruções da embalagem. Dividir em 2 partes. Numa das partes, adicionar metade do leite condensado, verter num copo (ou taça) e levar ao frigorífico durante meia hora. Passado este tempo, adicionar a outra parte (sem o leite condensado) e torne a levar ao frigorífico. Repita o processo com a outra gelatina.

É uma sobremesa bem simples e fresquinha agora para os dias quentes é uma maravilha!!!
 

Panna cotta de baunilha em calda de vinho do Porto e frutos vermelhos

Uma receita onde o vinho desempenhasse um papel importante. Foi o desafio proposto pela Lenita,  para comemorar o 1º aniversário do blog: "Vinho meu, minha tentação" 

Não poderia deixar de participar e desta forma comemorar o aniversário deste espaço tão querido, onde cada receita é como uma viagem de sabores. A escolha não foi fácil, mas sabia que tinha que ser doce e que tinha que ser com o nosso fantástico vinho do Porto.
Comecei por imaginar uma calda, aromatizada com especiarias e frutos vermelhos. Para acompanhar? Algo leve, simples, um panna cotta de baunilha. A combinação ficou perfeita, espero que seja do agrado da Lenita e de todos:) 

Ingredientes

Para a panna cotta:
2 pacotes de natas
3colh sopa de açúcar
1 vagem de baunilha
3 folhas de gelatina

Para a calda:
100ml de água
50g de açúcar
2 cálices de vinho do Porto
1 estrela de anis
2 cravinhos da Índia
1 pau de canela
Frutos vermelhos

Preparação

Para a panna cotta comece por demolhar as folhas de gelatina. Em seguida, leve ao lume as natas com as sementes da vagem de baunilha e o açúcar. Deixe ferver e retire do lume.
Escorra e dissolva as folhas de gelatina em 2 colh de sopa de água. Misture bem com as natas e coloque numa forma (usei de silicone) ou em tacinhas. Leve ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro.
Para a calda, leve ao lume o açúcar com a água até ferver. Acrescente o vinho, as especiarias e os frutos vermelhos. Deixe ferver alguns minutos. Reserve a calda.
Para a montagem desenforme a panna cotta e decore com a calda.

 
 Aproveito para lembrar que o blog também tem passatempo a decorrer, terei todo o gosto em receber as vossas participações:) Boa semana!!!
 

Panna cotta de baunilha e morango

Adoro sobremesas simples, leves e frescas. É o caso dos panna cottas com a sua textura tão cremosa, uma verdadeira delícia. Em casa nunca tinha feito, para me estrear escolhi esta excelente  sugestão que vi no blog da São, Rapa Tachos, daqueles que mal entramos apetece fazer (e comer=) tudo!!!!

Ingredientes
1  pacote de natas(200 ml)
200 ml de leite 
2 iogurtes naturais cremosos açucarados
1c.(sopa) de açúcar
4 folhas de gelatina
1c.(chá) de essência de baunilha

150g de morangos

Preparação 
Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria.
Num tacho junta-se as natas ,o leite e a essência de baunilha e o açúcar,mexe-se  e leva-se ao lume para ferver.
Retira-se e juntam-se as folhas de gelatina espremidas,mexe-se bem para que elas se dissolvam.
Deixa-se arrefecer. Depois de frio juntam-se os iogurtes e mistura-se muito bem.
Deita-se este creme em tacinhas e vai ao frio até solidificar.

Cortam-se os morangos em bocados e colocam-se num tacho com um pouco de água e leva-se ao lume para cozer os morangos.
Depois retira-se e com a varinha mágica rala-se tudo.
Deita-se este preparado sobre a panna cotta já sólida e enfeita-se a gosto.

 Bom apetite e bom fim de semana!!!

Molotof

Hoje trago-vos um clássico, que para a maioria não é novidade nenhuma, mas vale sempre a pena partilhar: o molotof. Amado por uns, não apreciado por outros. No meu caso, foi mais um dos paladares que mudaram com a idade (sim porque tenho a impressão que com a idade começamos a gostar de tudo e mais alguma coisa, pelo menos foi o que me aconteceu=) 
É bem levezinho e para mim das melhores escolhas quando quero usar claras. Por isso, é presença assídua em todas as festas de família (daquelas que dava jeito ter galinhas em casa, a julgar pela quantidade de ovos que se gasta!!!)

Este doce é bem simples mas tem alguns segredos para que saia um sucesso. Algumas dicas que aprendi e pesquisei:
- deve-se usar uma colher de sopa de açúcar por cada clara
- o tempo de cozedura é igual aos das claras utilizadas (um minuto por clara)
- a forma deve ser barrada com manteiga e depois com caramelo líquido
- deve-se deixar arrefecer no forno, antes de o retirar

Não sei se funciona com toda a gente, mas desde que adoptei estes conselhos saem sempre bem!

Ingredientes (para 6 claras)

6 claras

6 colh (sopa) açúcar

1 colh (chã) caramelo liquido

caramelo liquido para barrar

Preparação

Batem-se as claras em castelo. Enquanto está a bater, adicionar o açúcar e o caramelo.

Deitar numa forma untada com manteiga e caramelo e levar ao forno durante 6 minutos.

Mousse de morango

E chegou o Verão!!!! E com ele, espero que cheguem outras coisas que tanto anseio... 

Mas para comemorar o calor que tal uma mousse de moranguinhos bem fresquinha? Simples, rápida mas deliciosa, às vezes é só o que apetece! 

Ingredientes
500g de morangos
1 pacote de natas
1 lata leite condensado
2 folhas de gelatina
  

Preparação

Triture os morangos. Demolhe as folhas de gelatina em água fria.Bater as natas, tipo chantilly. Deitar numa taça o leite condensado, misturar os morangos, as natas e, por fim, a gelatina (previamente  dissolvida numa colher de água no microondas). Leve ao frigorífico e sirva bem fresco, decorando a gosto. Eu usei pequenas raspas de chocolate e mais morangos!! (não lhes consigo resistir)

Creme de requeijão

Os dias continuam de chuva e frio. O tempo pede bebidas quentinhas, bolos fofos e sobremesas consistentes! Por isso, hoje deixo aqui um creme de requeijão. Porque este ingrediente fica bem em tudo e esta sobremesa não é diferente. Bem doce e consistente, uma delícia para animar estes dias tristes=)
A sugestão veio do blog Pratos e Travessas.

Ingredientes
250g de açúcar amarelo (usei 150g)
3 colheres de sopa de manteiga amolecida
150g de requeijão
100g de miolo de pão branco de véspera, bem esfarelado
7 gemas
Canela em pó


Preparação
Coloque o açúcar num tacho e cubra-o com água (a suficiente para o cobrir) e leve ao lume a ferver, até ficar em calda. Junte o pão à calda e cozinhe durante um minuto mexendo sempre.
Tire o tacho do lume e deixe arrefecer um pouco.
Numa taça, bata muito bem a manteiga, as gemas e o requeijão previamente passado por um coador de rede fina.
Junte esta mistura à calda com o pão.
Leve de novo ao lume médio, mexendo sempre até engrossar e fazer ponto de "estrada" . 

Distribua o creme em taças e polvilhe com canela, a gosto.