Bolo de fécula da avó da Leonor

Infelizmente a vida não me tem permitido passar por cá ultimamente, ver as vossas iguarias, partilhar algumas também. Tive um acontecimento inesperado que a par com um aumento de carga no trabalho justificam a minha ausência.

Por isso, venho com algum atraso dar os Parabéns à Libelinha , e à Catarina Sá que vai fazer anos no próximo dia 4 e a todas as que devem ter feito anos e eu não soube porque não tenho andado por aqui. Espero que não se importem de partilhar o bolinho. Eu acho que não porque este é mesmo um mundo de partilha e é um bolinho muito especial mesmo! Algumas de vós já devem conhecer, quem não conhece aqui fica. Experimentem, é uma verdadeira delícia, como tudo o que vem da nossa querida Leonor.

Este é um bolo super fofo, ideal para festas de aniversário por isso espero que seja do agrado das aniversariantes!!!

E não se esqueçam do passatempo do blog, estou à espera das vossas participações, até dia 14 !!! 

Para o bolo de fécula:

Ingredientes
8 ovos
250g de açúcar (usei 180g)
160g de fécula de batata 

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180º. Untar duas formas sem buraco de aproximadamente 22cm de diâmetro (eu cozi um e depois o outro).
Bater as gemas com o açúcar cerca de 15 minutos, ou até triplicar o volume e a mistura estar esbranquiçada. Bater as claras em castelo.
Misturar 1/3 das claras na mistura das gemas, envolvendo até estar homogéneo. Misturar as restantes claras envolvendo com cuidado.
Peneirar a fécula para a massa e envolver cuidadosamente.
Dividir a massa por duas formas (ou uma de cada vez como eu fiz) e cozer durante 15 a 20 minutos, verificando com o teste do palito. Retirar do forno e deixar arrefecer por completo.

Para o creme de pasteleiro:

Ingredientes
200ml de natas
800ml de leite
6 gemas
200g de açúcar (usei 180g)
80g de amido de milho
casca de limão

Preparação 
Misturar o açúcar com o amido de milho, um pouco de leite e as gemas. Misturar o restante leite com a nata e a casca de limão num tacho e levar ao lume até ferver.
Verter esta mistura sobre a primeira, mexendo bem e levar de novo a lume, mexendo sempre até engrossar.
Retirar do lume, colocar numa taça, tapar com película aderente e levar ao frigorífico até arrefecer. Antes de o usar, bater novamente.

Montagem do bolo

Unir os dois bolos com o creme de pasteleiro, cobrindo o bolo com a mesma mistura. Colocar o coco ralado e decorar a gosto.