Foccacia com queijo e rúcula do Jamie Oliver

Há muito que andava com vontade de "meter a mão na massa" e fazer pão!! A receita escolhida para me "estrear" foi de uma foccacia do Jamie Oliver. Uma delícia. Dá o seu trabalho mas até o R. veio ajudar e gostou=) Sabe muito melhor feito a dois=)

Ingredientes
1kg de farinha forte para pão
625ml de água morna
30g de fermento de padeiro ou 21g de fermento seco
2c. sopa de açúcar
2c. sopa rasas de sal refinado
farinha para polvilhar

azeite extra virgem

170g de queijo parmesão ralado

200g de queijo Fontina, Cheddar ou outro bom queijo de derreter 

140g de Gorgonzola, esfarelado

1 mão cheia de folhas de manjerona (não usei)

sal e pimenta

2 mãos cheias grandes de rúcula

Preparação receita básica de pão

Numa superfície limpa, faça um monte com a farinha. Abra uma cova no meio e deite metade da água, depois o fermento, o açúcar e o sal e mexa com um garfo.

Lentamente, puxe a farinha para o centro, até formar uma massa com uma consistência pegajosa: Acrescente a restante água. Continue a misturar até voltar a  ter uma consistência pegajosa. Polvilhe as mãos com farinha e espalme e empurre a massa, para juntar toda a farinha. Trabalhe bem a massa durante 5 minutos. 

Coloque a massa numa tigela, polvilhe por cima com farinha e tape com película aderente. deixe levedar cerca de meia hora até duplicar de tamanho (adoro esta parte!). 

Quando a massa duplicar de tamanho, é necessário tirar o ar, dando-lhe umas boas voltas durante 30 segundos. Agora, pode fazer o sabor e dar-lhe a forma que quiser.

Foccacia com queijo e rúcula

Estenda a massa num rectângulo grande de cerca de 1cm de espessura. Ponha metade do rectângulo dentro de um tabuleiro polvilhado com farinha, guardando a outra metade.

Na metade que está no tabuleiro, deite 3 boas c. de sopa de azeite e barre na massa, depois, acrescente os queijos, a rúcula, a manjerona e um pouco de sal e pimenta. Com os dedos, empurre-os para dentro da massa.  Dobre a outra metade por cima no tabuleiro e aperte bem as bordas para as selar. Barre a parte de cima com azeite. Eu resolvi acrescentar-lhe uns tomates-cereja e manjericão, deu um gostinho muito bom. Deixe levedar novamente até duplicar de tamanho, leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 25 minutos, até ficar dourada. Deixe repousar 25 minutos antes de comer.

(receita do livro "Dias felizes com Jamie Oliver", pág. 236 e 238)

Bolo de limão e sementes de papoila

Este é mais uma sugestão excelente que vi no blog As minhas receitas da Joana Roque, para mim uma das maiores referências, as receitas nunca desiludem =)

Ingredientes

3 ovos grandes

3 colh sopa de leite

¾  de cháv acúcar

1 e ½ cháv de farinha sem fermento peneirada

1 e ½ colh de chã de extracto de baunilha

1 colh chã de fermento

1 colh de sopa de raspas de limão

3 colh de sopa de sementes de papoila

185g de manteiga sem sal amolecida (usei 100g apenas)

Calda de limão:

¼ cháv de açúcar

¼ cháv de sumo de limão 

Preparação:

Num recipiente misturar o leite, os ovos e o extracto de baunilha.
Noutra tigela, misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, a raspa de limão e as sementes e bater na velocidade mais baixa durante meio minuto. Juntar a manteiga, e a seguir metade da outra mistura, aumentando, aos poucos, a velocidade. Bater dois minutos. Juntar o resto da mistura dos ovos em duas vezes.
Vai ao forno cerca de 50 minutos, a 180º, em forma de bolo inglês.
Para preparar a calda misture em lume brando o sumo do limão e o açúcar, até que ele se dissolva completamente.
Retira-se o bolo do forno, coloca-se numa grade para arrefecer e fazem-se uns pequenos furos no topo. Pincela-se com a calda e deixa-se arrefecer.

Molotof

Hoje trago-vos um clássico, que para a maioria não é novidade nenhuma, mas vale sempre a pena partilhar: o molotof. Amado por uns, não apreciado por outros. No meu caso, foi mais um dos paladares que mudaram com a idade (sim porque tenho a impressão que com a idade começamos a gostar de tudo e mais alguma coisa, pelo menos foi o que me aconteceu=) 
É bem levezinho e para mim das melhores escolhas quando quero usar claras. Por isso, é presença assídua em todas as festas de família (daquelas que dava jeito ter galinhas em casa, a julgar pela quantidade de ovos que se gasta!!!)

Este doce é bem simples mas tem alguns segredos para que saia um sucesso. Algumas dicas que aprendi e pesquisei:
- deve-se usar uma colher de sopa de açúcar por cada clara
- o tempo de cozedura é igual aos das claras utilizadas (um minuto por clara)
- a forma deve ser barrada com manteiga e depois com caramelo líquido
- deve-se deixar arrefecer no forno, antes de o retirar

Não sei se funciona com toda a gente, mas desde que adoptei estes conselhos saem sempre bem!

Ingredientes (para 6 claras)

6 claras

6 colh (sopa) açúcar

1 colh (chã) caramelo liquido

caramelo liquido para barrar

Preparação

Batem-se as claras em castelo. Enquanto está a bater, adicionar o açúcar e o caramelo.

Deitar numa forma untada com manteiga e caramelo e levar ao forno durante 6 minutos.

Pudim rápido de pão e laranja no microondas

Já tinha visto receitas de microondas, sem nunca me ter aventurado. Cá em casa o microondas serve para aquecer leite e pouco mais=) Mas dado que precisava de uma receita bem rápida e deliciosa experimentei este pudim. E não desiludiu, faz-se em 3 tempos e fica muito bom! Para além de ter a vantagem de levar pão do dia anterior, evitando assim o seu desperdício! A receita foi tirada do blog Doce Tentação da Lili. 

Ingredientes

3 pães de véspera
500 ml de leite
3 ovos
casca de 1/2 laranja
200g de açúcar (usei 150g)

Preparação

Comece por demolhar o pão no leite quente, quando estiver bem mole colocar no copo do liquidificador com os restantes ingredientes.

Colocar numa forma de silicone previamente barrada com caramelo líquido e levar ao microondas durante 10 minutos aproximadamente, verificando a cozedura.

Salada de salmão, meloa e mozarella

Com o calor que se faz sentir por aqui, nada como uma saladinha fresca=) De Verão, não há refeição que mais adore. As cores alegres, as combinações de sabores sem fim, a simplicidade e rapidez=)
Desta vez, deixo-vos uma sugestão com salmão fumado (ingrediente que introduzi à pouco desde que estou "aqui"), meloa e mozarella. Que cá em casa resolvemos acompanhar com um rosé bem fresquinho, numa soirée de sábado à noite!!!

Ingredientes 
Tiras de salmão fumado
Meloa
Queijo mozarella
Alface
Tomate cereja
Azeite
Vinagre balsâmico
Mel
Sumo de imão
Flor de sal
Oregãos

Preparação
Lave a alface e tomate e prepare a gosto. Parta a meloa em pedaços (eu usei o utensílio cujo nome não sei que faz bolinhas pequenas =), o salmão e o queijo mozarella.
Disponha numa saladeira. Para o molho, misture num recipiente o azeite, o vinagre, o sumo de limão, uma colher de café de mel, a flor de sal e os oregãos e regue.
Não coloquei quantidades, essas são a gosto e conforme as pessoas!

 
 

Madalenas de claras

Já lá vai mais de um mês desde o último post. Depois disso muita coisa mudou. Desculpem esta ausência mas não foi mesmo possível arranjar tempo (nem net=) para postar e principalmente para vos seguir (vou tratar de me actualizar nos próximos dias).

Partilho convosco um pouco da minha imensa felicidade. Um país novo, uma cidade linda que agora chamo minha, uma vida a dois, o emprego e a segurança que sempre desejei. Estas são as coisas que mudaram na minha vida. A par das conquistas vêm também as dificuldades, estar longe dos que amo, a saudade, uma nova língua, uma nova cultura, mas que seria esta vida se tudo fossem facilidades??

Neste meu regresso deixo-vos aqui uma receita que não é novidade, as madalenas de claras que vi no blog da nossa  Duxa, uma adaptação do Sabor intenso,  receita fantástica para gastar aquelas claras que persistem no frigorífico, bem leve, fácil e acima de tudo, saudável! Eu adorei e vou certamente repetir.

Ingredientes

• 2 iogurtes naturais ( à temperatura ambiente)
• 8 claras de ovos (à temperatura ambiente)
• 180g de açúcar
• 240g de farinha com fermento
• raspa de 1 limão
• 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Misture, batendo bem os iogurtes com metade do açucar, até obter uma mistura lisa.

Bata as claras em castelo e junte o restante açúcar, até ficar um merengue firme, adicione também a raspa da casca do limão.

Peneire a farinha e o fermento, e verta aos poucos para a mistura dos iogurtes continuando a bater.

Envolva com uma colher de pau e ao mesmo tempo, junte o merengue.

Depois de tudo bem envolvido, divida a massa por forminhas de papel plissado, leve ao forno pré-aquecido a 180º C, deixe cozer entre 15 a 20 minutos.

A receita é para 18 unidades, eu como não enchi muito deu-me para 25.