segunda-feira, 21 de janeiro de 2013

Panna cotta de baunilha em calda de vinho do Porto e frutos vermelhos

Uma receita onde o vinho desempenhasse um papel importante. Foi o desafio proposto pela Lenita,  para comemorar o aniversário do blog: "Vinho meu, minha tentação" 

Não poderia deixar de participar e desta forma comemorar o aniversário deste espaço tão querido, onde cada receita é como uma viagem de sabores. A escolha não foi fácil, mas sabia que tinha que ser doce e que tinha que ser com o nosso fantástico vinho do Porto.
Comecei por imaginar uma calda, aromatizada com especiarias e frutos vermelhos. Para acompanhar? Algo leve, simples, um panna cotta de baunilha. A combinação ficou perfeita, espero que seja do agrado da Lenita e de todos:) 




Ingredientes

Para a panna cotta:
2 pacotes de natas
3colh sopa de açúcar
1 vagem de baunilha
3 folhas de gelatina

Para a calda:
100ml de água
50g de açúcar
2 cálices de vinho do Porto
1 estrela de anis
2 cravinhos da Índia
1 pau de canela
Frutos vermelhos

Preparação

Para a panna cotta comece por demolhar as folhas de gelatina. Em seguida, leve ao lume as natas com as sementes da vagem de baunilha e o açúcar. Deixe ferver e retire do lume.
Escorra e dissolva as folhas de gelatina em 2 colh de sopa de água. Misture bem com as natas e coloque numa forma (usei de silicone) ou em tacinhas. Leve ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro.
Para a calda, leve ao lume o açúcar com a água até ferver. Acrescente o vinho, as especiarias e os frutos vermelhos. Deixe ferver alguns minutos. Reserve a calda.
Para a montagem desenforme a panna cotta e decore com a calda.

 
 Aproveito para lembrar que o blog também tem passatempo a decorrer, terei todo o gosto em receber as vossas participações:) Boa semana!!!
 

terça-feira, 15 de janeiro de 2013

1º Aniversário

O tempo passa rápido. E quanto mais velhos, mais depressa ele passa. O blog comemora hoje o seu 1º aniversário. Mas na verdade parece que foi ontem. Parece que foi ontem que tive o "devaneio" de fazer parte desta aventura, desta partilha. Foi um ano muito difícil, com muita mudança, algumas tristezas mas conquistas também.
Nunca falei muito sobre mim, sempre preferi partilhar mais as receitas. Não é fácil falar sobre nós. Mas depois de um ano e de vos conhecer melhor, gostava de contar algumas sobre mim.Não muitas, não vos quero maçar muito :)

Sou a Ana, Anita no blog.  Porto e Setúbal são as minhas cidades. Uma porque foi onde nasci e cresci, a outra porque foi onde fiz os meus estudos e conheci algumas das pessoas mais importantes da minha vida. Mas como a vida dá muitas voltas e nos reserva imensas surpresas, neste momento estou a viver no sul de França (não, infelizmente não é tão a sul que se possa ver o mar, que tanta falta me faz!)
Quando criei o blog estava numa fase menos boa, com um horizonte em vista mas com algumas dúvidas e dificuldades. A cozinha foi o meu refúgio. Não o "comer por si só" mas o criar, partilhar, experimentar. Fui de blog em blog e aos poucos fui conhecendo os vossos cantinhos. Apesar de não vos conhecer ajudaram-me imenso e por todo o "apoio" e pelo facto de me acompanharem nesta viagem, um muito OBRIGADO :) Do fundo de coração. Estranho como por vezes não existem caras, mas receitas, gostos, especiarias, sabores, sonhos, receios, criações e isso é o que eu mais adoro nisto tudo.

E o primeiro aniversário não poderia deixar de ter uma receita.Tirei do livro "Almanach Solar des Gourmands".


Pain d´épices 

É um tipo de pão doce que é muito apreciado por aqui. Com um forte sabor a mel, aromatizado com especiarias. Neste caso, o livro sugere uma adaptação, em formas pequeninas, como se fossem biscoitos. São uma delícia.


 Ingredientes
2 ovos 
30g de manteiga 
350g de farinha
100g de mel
50g de miolo de noz
1/2 pacote de fermento de padeiro

1colh de café rasa de canela em pó
1colh de café rasa de gengibre em pó
1colh de café cheia de bicabornato de sódio

Preparação   
Num tacho, derreta em lume brando a manteiga com o mel até obter um creme homogéneo. Reserve. 
Dissolva o bicarbonato numa colher de sopa de água. 
Numa taça, misture a farinha, as especiarias, o fermento e o miolo de noz. Acrescente os ovos, o bicabornato e o preparado do mel. Trabalhe bem a massa até obter uma preparação homogénea. Deixe a massa repousar de um dia para o outro, em temperatura ambiente.
Pré-aqueça o forno e estenda a massa com um rolo de cozinha, até obter uma espessura de 1,5 cm. Molde a massa com a ajuda de cortadores. Deposite-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos.

Fonte:  Almanach solar des gourmands, Sophie Brissaud
 

Mais uma vez, muito OBRIGADO a todos :)


sexta-feira, 11 de janeiro de 2013

Bacalhau assado com crosta de pão ralado e Batatas Hasselback

Porque de vez em quando é preciso variar dos doces. Não é que eu não faça salgados, antes pelo contrário, doces só mesmo ao fim de semana. Mas confesso que não consigo fotografar no dia a dia, os dias passam a correr e à noite estou sempre tão cansada, acabo por fazer comidas mais práticas. 
Este pratinho foi feito para comemorar o dia de Reis, que por acaso é o dia de anos da minha mãe, uma rainha, que este ano foi passado à distância, mas sempre perto.
Adoro bacalhau, de todas as formas, em todas as suas mil e uma variedades. Agora que estou longe ainda aprecio mais, mas nunca falta. Aqui é demasiado caro, mas quando se vai a casa toca a trazer para congelar. Como portuguesa que sou, não há como passar sem bacalhau. Este é super rápido e tão bom. Mas confesso que foi a parte secundária, dado que o fiz para acompanhar as batatas (costuma ser ao contrário não é?). A verdade é que desde que vi estas batatinhas no blog da Luísa que me andam sempre a passar pela cabeça. E realmente vale  a pena experimentar! São absolutamente deliciosas, um excelente acompanhamento, que de certeza que vou fazer muitas vezes :) Obrigado Luísa pelas excelentes sugestões que nos apresentas todos os dias com tanto carinho.


Numa travessa, coloque uma camada de cebola partida às rodelas regadas com azeite. Leve ao forno a alourar. Em seguida, coloque as postas de bacalhau, regue com azeite, cubra com o pão ralado e salsa picada. Leve ao forno cerca de meia hora.
Para as batatinhas segui à risca a sugestão da Luísa, podem ver aqui tudo explicadinho, com as imagens das várias fases do processo. São uma delícia, não deixem de experimentar!! Bom fim de semana.


sábado, 5 de janeiro de 2013

Bolachas de canela e erva doce

O Novo Ano já começou e com ele a renovação da esperança:) Que seja um ano muito Feliz para todos, que se possa dar lugar a realizações, experimentações, desafios! Eu confesso que adoro o número 13, se para muitos está associado ao azar, para mim é exactamente o contrário. São tantos os sonhos, os projectos para 2013, vamos o ver o que me reserva.

Estas bolachinhas fazem ainda parte da remessa das que fiz para o Natal, são das minhas bolachas preferidas, adoro canela com erva doce!


Ingredientes
100g de manteiga
100g de açúcar
1 ovo
200g de farinha
4 colh sobremesa de canela em pó
1 colh sobremesa de erva doce 

Preparação
Misture o açúcar com a manteiga, o ovo, a canela e erva doce. Adicione aos poucos a farinha até obter uma massa maleável. Pode ser necessário adicionar mais farinha. Envolva em papel aderente e leve a repousar no frigorífico durante 30 minutos. Estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha polvilhado com farinha e molde os biscoitos a gosto, eu usei cortadores de estrelas. Também pode colocar no dispára-biscoitos. Leve ao forno a 180º durante aproximadamente 10 minutos, até ficarem dourados.




 
Durante esta época de Natal nunca falta esta planta em casa. Era assim em casa dos meus pais, é assim na minha. Para mim as poinsettia ou estrela de Natal como também lhe chamamos é mágica, é linda, combina na perfeição com esta época! Quando bem tratada pode durar várias semanas. É a primeira vez que cuido duma e já a tenho há 3 semanas e ainda está linda :)

Numa pesquisa na Wikipédia descobri que é uma planta originária do México e que também é conhecida pelos nomes de bico de papagaio, rabo de arara e papagaio, cardeal ou flor do Natal!

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