Financiers de frutos vermelhos

Elas estão aí: as férias!!! As primeiras do Verão:) os próximos dias vão ser de emoções fortes, o tão esperado regresso às origens, reencontros tão ansiados,  o tão aguardado casamento do ano:) Não, não é o meu!! Mas sim duma amiga super especial, ainda éramos "cachopas" quando nos conhecemos, já lá vão 20 anos :) Que bom ter amizades assim, que resistem ao tempo, às mudanças, são as que contam, as que ficam :)
Mas antes deixo um docinho, uma "especialidade" francesa, que conheci há bem pouco tempo: financiers. Uma receita muito simples e excelente para gastar claras. Espero que gostem. Normalmente não se fazem neste formato, mas como não tinha as outras formas usei as de muffins. A receita foi uma conjugação de várias que fui encontrando.

Ingredientes

5 claras
100g de açúcar em pó
125g de amêndoa em pó
40g de farinha
100g de manteiga derretida
100g de frutos vermelhos (usei congelados)

Preparação

Misture bem os ingredientes sólidos: farinha, açúcar e amêndoa. Adicione as claras e misture bem. Acrescente a manteiga derretida.
Deite o preparado nas forminhas (usei de silicone), coloque os frutos vermelhos e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos aproximadamente.

Risotto branco com vieiras e camarões salteados

Nunca tinha receito risotto, agora que experimentei sei que vai fazer parte das ementas.A receita fui buscar ao fantástico livro do Jamie Oliver, Jamie Oliver cozinha na Itália, não fosse eu uma autêntica fã desta culinária e deste país (que espero e vou conhecer em breve ;) Ajustei as quantidades porque fiz a receita para 2.

Ingredientes
500ml de caldo de peixe
2 colh sopa de azeite
1/2 noz de manteiga
1/2 cebola grande, descascada e picada
1 dente de alho picado finamente
2 pauzinhos de aipo, finamente picados (não usei)
200g de arroz de risotto
1 copo de vermute seco ou vinho branco seco (usei este último)
sal e pimenta
35g de manteiga
60g de queijo parmesão ralado
vieiras congeladas
camarões
1 limão

Preparação
1. Aqueça o caldo. Ponha o azeite e a manteiga numa panela à parte, junte a cebola, o alho e o aipo e refogue lentamente durante 15 min sem deixar ganhar cor. Quando os legumes estiverem tenros, junte o arroz e aumente o lume.
2. O arroz vai agora começar a fritar lentamente, por isso, continue a mexer bem. Passado um minuto, vai estar ligeiramente translúcido. Junte o vermute ou o vinho e continue a mexer.
3. Depois do vinho se ter embebido no arroz, junte a primeira concha de caldo e tempere de sal. Baixe o lume para o arroz não cozer demasiado rápido. Continue a deitar conchas de caldo, mexendo para libertar o amido cremoso do arroz, deixando o arroz absorver o caldo completamente antes de deitar a concha seguinte. Este processo deve demorar cerca de 15 minutos. Prove para ver se está cozido, senão continue a deitar mais caldo até os grãos estarem moles mas apresentarem alguma resistência à dentada. Rectifique os temperos. Se se lhe acabar o caldo antes do arroz estar cozido, junte água a ferver.
4. Retire do lume e junte a manteiga e o parmesão. Mexa bem. Ponha a tampa no tacho e deixe repousar 2 minutos. Esta é a parte mais importante para se conseguir o risotto perfeito, é aqui que ele fica pastoso e cremoso. Sirva de imediato.

As vieras e os camarões foram temperados com o sumo do limão e sal. Depois passei-os pela frigideira com um bocado de azeite, até estarem tenrinhos mas não demasiado passados (no caso das vieiras).

Tarte folhada com curd de limão e morangos

Hoje está um domingo de sol. E que falta fazia. Por aqui, por cada dia de sol, têm vindo 2 ou 3 (ou mais ) de chuva e frio. Ninguém diria que estamos quase no fim do mês de Maio, prestes a entrar no 1º mês do Verão. Mas o bom tempo vai chegar. Como já há avisos de chuva para a semana, hoje há que aproveitar o sol.
Por isso hoje deixo-vos uma receita bem colorida, a combinar com o dia de hoje. Uma tarte com curd de limão. É dos meus preferidos, porque adoro sabores ácidos. Com a massa folhada e os morangos doces a acompanhar, que maravilha :)

Para o curd de limão

Ingredientes  
6 limões
6 ovos
120gr de manteiga sem sal
450gr de açúcar (usei 300g)

Preparação: 
Lave bem os limões. Num tachinho coloque o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa dos limões e leve ao lume até dissolver tudo muito bem.
Entretanto bata os ovos, muito bem batidos com uma vara de arames.
Retire a mistura de limão, açúcar e manteiga do lume e adicione os ovos batidos sem parar de mexer. Leve novamente ao lume (brando), sem deixar de mexer e até a mistura ferver e engrossar.
Retire do lume e distribua pelos frasquinhos. Volte-os de cabeça para baixa durante 30 minutos para criarem vácuo e guarde no frigorífico ou num local fresco até usar.

(receita da Joana Roque, que podem ver aqui ) 

Para a tarte
Cubra o fundo duma tarteira com a massa folhada, pique, deite feijões secos e leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos aproximadamente.
Cubra com o curd de limão e decore com os morangos. Sirva bem fresca.
 

Tacos com abacate e atum

Tenho uma verdadeira "biblioteca" no computador, com arquivos das receitas (e fontes claro!!) que vou vendo e que guardo para experimentar. Tudo organizado por categorias e até mesmo ingredientes. De vez em quando lá vou ver o que me apetece fazer e encontro sempre o que procuro, seja no arquivo, na net ou nos imensos livros que colecciono nas prateleiras ;) Um dia destes queria gastar um abacate e fazer uma refeição rápida. Lá pesquisei no arquivo e encontrei esta receita da Laranjinha, muito simples e deliciosa. Cá em casa gostamos muito. 

Ingredientes
1 abacate
1 colh sopa de sumo de limão
2 latas de atum em azeite (usei uma e natural, o único que existe cá em casa)
200g de tomate cereja
1 cebola roxa picada
20g de salsa picada
sal e pimenta qb
8 tortilhas mexicanas de trigo (fiz só 4)
Salada para servir

Preparação

Descascar o abacate e regar com o sumo de limão. Reduzir a puré a mistura com a varinha mágica.
Juntar ao puré de abacate o tomate cereja cortado ao meio, a cebola roxa, o atum previamente escorrido e a salsa. Temperar com sal e pimenta a gosto. Misturar bem todos os ingredientes.
Aquecer as tortilhas seguindo as instruções da embalagem. Rechear as tortilhas com o preparado de abacate e atum. Servir com uma salada a gosto.
 


 

Bolo invertido de ananás

Para comemorar o "World Baking Day" deixo a receita de um bolo muito simples e do agrado da maioria das pessoas. Um bolo cheio de sabor e com uma textura irresistível.

Ingredientes

     6 ovos

     300g açúcar

     250g farinha

     100 ml leite

     100 ml óleo

      6 colh sopa de sumo da lata de ananás em calda

     1 colh chã fermento em pó

     Ananás às rodelas

Preparação

 Misturar todos os ingredientes. Untar uma forma com manteiga e caramelo líquido. Colocar as rodelas do ananás. Juntar o preparado e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente  minutos, verificar com o teste do palito.

(Também costumo fazer em tabuleiro, quando é para mais gente, nesse caso o melhor é fazer receita e meia ;)

Sobremesa de gelatina e leite condensado

Uma sobremesa fácil, colorida e saborosa :) Não tenho passado muito por aqui, o cansaço não me tem permitido, nem a preguiça confesso :)

Ingredientes
2 pacotes de gelatina, sabores à escolha
1/2 lata de leite condensado

Preparação 
Fazer uma gelatina conforme as instruções da embalagem. Dividir em 2 partes. Numa das partes, adicionar metade do leite condensado, verter num copo (ou taça) e levar ao frigorífico durante meia hora. Passado este tempo, adicionar a outra parte (sem o leite condensado) e torne a levar ao frigorífico. Repita o processo com a outra gelatina.

É uma sobremesa bem simples e fresquinha agora para os dias quentes é uma maravilha!!!
 

Bolo de maçã e alfarroba com cobertura crumble

Este bolo foi sem dúvida dos melhores que já provei. A combinação dos pedaços de maçã com a alfarroba e o crumble é perfeita! Por alguma coisa tem sido tão "aclamado", todo o mérito é do Diogo, do blog A culpa é das bolachas. Não mudei nada, podem ver a receita aqui.