Bolo de cenoura com cobertura de queijo creme

Este bolo é qualquer coisa de bom! Muito bom! Tão bom que não consegui uma foto do interior =( Foi devorado em minutos...mas também estava a família quase toda!

O bolo de cenoura fica  muito fofo e húmido e a cobertura de queijo creme confere-lhe um sabor leve e delicioso. Se não acreditarem, experimentem=)

Ingredientes

3 cenouras
3 ovos
½ chávena de óleo de girassol
1 iogurte natural
3 chávenas de açúcar amarelo
3 chávenas de farinha
1 colh. chá de canela
1 colh. chá de fermento para bolos
1 embalagem de pepitas de chocolate amargo (opcional, não usei)
1 embalagem de queijo creme (tipo Philadélphia)
100g de açúcar em pó
sumo e raspa de meia laranja 

Preparação
 
Ralar as cenouras. Num recipiente alto colocar a cenoura, os ovos, o óleo e o iogurte. Triturar tudo com a varinha mágica até obter um preparado homogéneo.
Peneirara farinha com o fermento e a canela para dentro de uma tigela e misturar o açúcar.
Deitar a mistura de cenoura e envolver muito bem sem bater.
Deitar o preparado numa forma redonda de buraco, devidamente untada e polvilhada.
Levar ao forno pré aquecido a 180º durante +- 45 m ou até que o palito saia limpo.
Deixe arrefecer o bolo antes de cobrir.
Para a cobertura, misturar o queijo creme com o açúcar em pó e depois o sumo e raspa da laranja. Mexer bem até ficar cremoso.
Decorar a gosto, eu utilizei raspas de laranja, laranja e hortelã.

 
 








Vi a receita da massa do bolo no blog canela moída.