Empanada de atum e cogumelos

Não sabia que nome dar a esta "receita", como o sabor faz-me lembrar as empanadas assim ficou. Precisava de gastar uma massa quebrada e apetecia-me algo no forno e rápido, foi este o resultado, estava uma delícia =)

Ingredientes
1placa de massa quebrada
1 cebola
1 lata de atum natural
1 lata de cogumelos laminados
1 lata de tomates pelados  
sal e azeite qb
queijo ralado para polvilhar
1 ovo batido
sementes de papoila  

Preparação 
Numa frigideira, refoga-se a cebola picada com o azeite. Acrescenta-se o tomate, os cogumelos e, por fim, o atum. deixa-se cozinhar até perder a água.
Estenda-se a massa numa forma, coloca-se o recheio, polvilha-se com o queijo ralado e fecha-se em quadrado. Pincela-se com o ovo batido e colocam-se as sementes de papoila. Vai ao forno a 180º cerca de meia hora.  

Quiche do mar e da terra

Já aqui devo ter dito o quanto gosto de quiches ou tartes salgadas, pela sua versatilidade! Frequentemente quando tenho legumes a precisarem de ser utilizados é o que acabo por fazer. E meto sempre muitos legumes, adoro, não posso viver sem eles, tem que haver sempre no meu prato!! Quanto mais colorido melhor =)
Nesta versão, misturei sabores do mar e da terra, uma combinação bem a meu gosto!

Ingredientes
Uma base de massa à escolha (usei areada)
Pimentos diversos (usei 3 cores)
Courgette
Tomate
Delícias de caranguejo (que aqui existem só em versão "pronta a comer" e são uma maravilha)
Bacon em tiras
1 iogurte natural
2 ovos
sal e pimenta
especiarias a gosto
Queijo ralado

Preparação 
Forre uma tarteira com a massa e picar com um garfo. Corte os legumes e as delícias em pequenos cubos. À parte, misture o iogurte com os ovos e tempere a gosto.  Numa taça envolva bem todos os ingredientes e o molho. Deite este preparado na tarteira e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno aproximadamente 30 minutos a 180º.

Tão simples e tão bom=)

 

Quiche de frango e legumes

Adoro quiches, tartes salgadas ou como quiserem chamar-lhes=) Permite-nos imensa versatilidade e é sempre uma boa forma de aproveitar algumas "sobras" ou então gastar o que está no frigorífico.

Quando sobra frango assado do churrasco por exemplo, no dia a seguir, em cerca de 80% das vezes sai uma quiche. Foi o que aconteceu desta vez, tinha muito frango pra gastar e alguns legumes a precisarem de "sair" do frigorífico, lá saiu uma tarte bem apetitosa!

Ingredientes
(os que quiserem usar=)
1 base massa folhada de compra
1 courgette
1 tomate maduro
1 cebola
Frango desfiado 
Azeitonas pretas descaroçadas
1/2 pacote de natas 
3 ovos
Uma pitada de sal
Oregãos
Pimenta preta moída
Azeite

Preparação
Forre uma tarteira com a massa folhada e pique com um garfo.
Num tacho ou frigideira, colocar um fio de azeite e a cebola picada finamente. Em seguida, acrescente a courgette cortada às rodelas finas e deixe alourar. Acrescente o tomate e, por fim, o frango previamente desfiado. Deixe evaporar bem a água dos legumes. 
Numa taça à parte, misture as natas com os ovos e tempere a gosto, com sal, pimenta e oregãos. Envolva este preparado no anterior e coloque na tarteira. Leve ao forno por 30 a 40 minutos, até estar dourado por cima.  Desta vez, foi acompanhado de salada de rúcula.

Bom Fim de semana para todos!!!

Tartelettes de courgette, tomate e mozarella

Hoje começa Março... O tempo voa, demais às vezes... mas a vida é mesmo assim. Por isso há que aproveitar bem. Com a família, os amigos, sair, passear, ler, escrever e claro, para mim, cozinhar!
Aqui ficam uma tartelettes bem simples mas muito saborosas. Tartes são das coisas que mais gosto de fazer, doces e salgadas, pequenas ou grandes. Basta usar a imaginação, especialmente nas salgadas=)

Ingredientes (para 6 tartelettes)
uma base de massa folhada
2 tomates frescos
1 courgette média
1 bola de queijo Mozarella
1 iogurte natural
1 ovo
Sal (usei uma mistura de flor de sal com oregãos)
Pimenta



Preparação
Forra-se as tarteiras com papel vegetal ou unta-se com manteiga para depois não colarem. Forra-se com a massa folhada. Distribui-se por cima a courgette em rodelas finas (eu não tiro a casca), o tomate em cubos pequenos e o queijo mozarella em rodelas. Numa tigela, deita-se o iogurte e envolve-se bem com o ovo. Tempera-se a gosto com o sal e pimenta (ou outras especiarias a gosto). Deita-se um pouco deste preparado por cima das tartes. Leva-se ao forno  durante aproximadamente meia hora, até estarem douradinhas.