Cheesecake de morango

Olá a todos!!
A aventura continua e felizmente recheada de coisas boas=)
Hoje para adoçar o vosso domingo deixo-vos um cheesecake que fiz para um jantar de amigos, uma versão adaptada dum dos blogs mais queridos que sigo, o Rapa Tachos. A São tem imensas receitas de cheesecakes (a minha sobremesa preferida sem dúvida), cada uma mais deliciosa que a outra, um grande beijinho para ela e um obrigado por partilhar estas maravilhas=)
Este cheesecake não é dos mais simples de fazer, mas fica com uma consistência perfeita, na minha opinião, bem cremoso.

Ingredientes base

200g de bolacha Maria

100g de manteiga

Ingredientes recheio

7 folhas de gelatina
200g de queijo creme (usei 2 embalagens)
220 g de açúcar (usei 150g)
200ml de leite
1 pacote de natas
1 casca de limão
2 ovos

Ingredientes cobertura

3 colheres (sopa) de doce de morango

2 colheres(sopa) de água

2 folhas de gelatina

morangos para decorar

Preparação

Ralar as bolachas até ficarem em farinha e depois juntar a manteiga. Misturar bem, forrar uma forma de mola previamente forrada com papel vegetal e levar ao frio.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
Levar o leite com a casca de limão ao lume e deixar ferver,entretanto bater o açúcar com as gemas e depois juntar o leite em fio.Levar ao lume mexendo sempre , mas sem deixar ferver ,retirar e juntar as folhas de gelatina escorridas. Deixar arrefecer.

Entretanto, bater as natas em chantilly e as claras em castelo separadamente, depois juntam-se ambas.
Mexer bem o queijo creme e juntar ao recheio e, em seguida envolver a mistura das natas.
Verter para a forma e levar ao frio para solidificar, de preferência de um dia para o outro.

A cobertura costumo fazer no dia seguinte. Fiz um pouco diferente da São, acrescentando as folhas de gelatina.  

Demolhar as folhas de gelatina num recipiente com água fria,+- 4 minutos. Depois levá-las a derreter com 1 colher (sopa) de água, faço no microondas. Juntar a gelatina ao doce e a restante água. Mexer bem e espalhar por cima do recheio. Levar o cheesecake ao frio até à hora de servir.

E voilá, um cheesecake bem bom!! Um Bom domingo para todos!!

Cheesecake rápido da Nigella

Sempre quis experimentar fazer cheesecake. Tenho imensas receitas reunidas que vou fazer certamente, mas esta foi a escolhida para me estrear=) Vi no blog As minhas receitas, mas é um original da Nigella (já tenho o novo livro com receitas tão boas, difícil é escolher!!!!). Aqui vai a receita, fica baixinho porque só leva uma embalagem de queijo mas eu gostei imenso do sabor e sempre é mais levezinho na balança!! Quem provou no meu aniversário gostou e não sobrou nadinha=)

Cheesecake rápido da Nigella

 













Ingredientes:

150g de bolacha Maria
75g de manteiga à temperatura ambiente
200g de queijo creme à temperatura ambiente
50g de açúcar em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de sumo de limão
200ml de natas
compota de framboesa q.b.(usei compota de 4 frutos vermelhos)
framboesas frescas para enfeitar (usei morangos)

Preparação:

No robot de cozinha pique a bolacha Maria juntamente com a manteiga até obter umas migalhas. Coloque a mistura numa forma de mola com cerca de 22cm de diâmetro pressionando bem. Reserve.
Entretanto bata o queijo creme com o açúcar em pó, o sumo de limão e o extracto de baunilha até ficar bacio. À parte bata as natas até ficarem numa espécie de chantilly mas não demasiado duras.
Incorpore a mistura de queijo-creme com as natas e coloque sobre a base de bolacha, espalhando bem.
Cubra com película aderente e leve ao frigorífico um mínimo de 3 horas.
Antes de servir, retire o cheesecake da forma e cubra com a compota de framboesas (ou outra a gosto) e decore com as framboesas frescas. Eu como referi usei morangos e compota de 4 frutos vermelhos do Continente.