terça-feira, 31 de janeiro de 2012

Bolo de cenoura com cobertura de queijo creme

Este bolo é qualquer coisa de bom! Muito bom! Tão bom que não consegui uma foto do interior =( Foi devorado em minutos...mas também estava a família quase toda!

O bolo de cenoura fica  muito fofo e húmido e a cobertura de queijo creme confere-lhe um sabor leve e delicioso. Se não acreditarem, experimentem=)














Ingredientes

3 cenouras
3 ovos
½ chávena de óleo de girassol
1 iogurte natural
3 chávenas de açúcar amarelo
3 chávenas de farinha
1 colh. chá de canela
1 colh. chá de fermento para bolos
1 embalagem de pepitas de chocolate amargo (opcional, não usei)

1 embalagem de queijo creme (tipo Philadélphia)
100g de açúcar em pó
sumo e raspa de meia laranja 

Preparação

 
Ralar as cenouras. Num recipiente alto colocar a cenoura, os ovos, o óleo e o iogurte. Triturar tudo com a varinha mágica até obter um preparado homogéneo.
Peneirara farinha com o fermento e a canela para dentro de uma tigela e misturar o açúcar.
Deitar a mistura de cenoura e envolver muito bem sem bater.
Deitar o preparado numa forma redonda de buraco, devidamente untada e polvilhada.
Levar ao forno pré aquecido a 180º durante +- 45 m ou até que o palito saia limpo.

Deixe arrefecer o bolo antes de cobrir.
Para a cobertura, misturar o queijo creme com o açúcar em pó e depois o sumo e raspa da laranja. Mexer bem até ficar cremoso.
Decorar a gosto, eu utilizei raspas de laranja, laranja e hortelã.





 
 









Vi a receita da massa do bolo no blog canela moída.

sexta-feira, 27 de janeiro de 2012

Tarte de iogurte e amêndoa

No fim de semana que passou também fiz esta tarte. Fica muito saborosa, é muito cremosa e levezinha. E muito fácil de fazer=)
Vi num blog que gosto muito, o Sabores da Alma



Ingredientes:
•    4 ovos
•    500g de açúcar (usei 350g)
•    100g de farinha
•    100g de amêndoa moída
•    100g de margarina
•    1kg de iogurte natural
•    2 colheres (café) de aroma de amêndoa ou extracto de amêndoa (não usei)
•    Açúcar em pó, q.b.

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Vá adicionando a farinha e a amêndoa, intercaladas com a margarina derretida. Bata tudo bem e envolva o iogurte e o aroma de amêndoa.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos, até ficar dourada por cima.
Sirva polvilhada de açúcar em pó.



É uma maravilha, então se for fresquinha=)

quinta-feira, 26 de janeiro de 2012

Tagliatelle tricolor recheado com carne, frango e legumes

Há dias em que só me dá para inventar. Olho para o que está no frigorífico e meto as mãos à obra=) Foi cá uma misturada mas ficou muito bom!!


Ingredientes
Carne de novilho
Peitos de frango
Cenouras
Tomates
Azeitonas verdes sem caroço
Pimento vermelho
Cogumelos
Alecrim
Sal
Pimenta preta moída
Cebola
Alho
Bacon
Queijo
Massa de tagliatelle tricolor



Desculpem mas não sei as quantidades, foi tudo a olho e também depende sempre do número de pessoas. Cá costumamos ser 4 mas nem sempre=)
Fiz um refogado com azeite, cebola picada e alho. Coloquei tomates, a carne de novilho e o frango, temperei com sal e pimenta. Quando a carne e o frango estava quase cozida coloquei na picadora com os tomates, os cogumelos e as azeitonas, piquei tudo e coloquei de novo na panela. Depois piquei o pimento com o alecrim e acrescentei à mistura anterior. Piquei a cenoura crua e também acrescentei. Deixei estar a cozer mais um pouco. Ao mesmo tempo, fui fazendo a massa, numa panela funda com água a ferver acrescentei o tagliatelle, sal e azeite (no fim).
Depois de cozida (mas não muito) coloquei a massa numa travessa de ir ao forno com o recheio da carne e legumes por cima. Acrescentei umas tiras de bacon, queijo ralado e fatiado (só tinha uma fatia=) e levei ao forno a "tostar". Servi com salada de espinafres frescos. Quem me conhece sabe que o meu prato tem que ter quase sempre alguma coisa verdinha a acompanhar porque não dispenso salada, seja de que forma for!!!Ficou muito bom, que o diga quem provou!!!





quarta-feira, 25 de janeiro de 2012

Bolo de chocolate e amendoim

Quem não gosta de M&Ms que ponha o dedo no ar? Hummm alguém? Duvido =)
 
Ora bem como a aniversariante (eu=) é louca por estas pequenas drageias fez um bolinho baseado nelas. Vi a receita da massa do bolo no blog Pão, bolos e Cia numa das minhas incursões pelo fantástico mundo das receitas de culinária e tinha que experimentar!




Ingredientes 

200g de drageias de amendoins cobertos com chocolate tipo M&Ms (costumo comprar da marca branca do Lidl, são enormes e bem mais em conta economicamente)
4 ovos
200g de açúcar
200ml de óleo
200ml de leite
250g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de achocolatado em pó

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Picar as drageias até ficarem em pó. Reservar. 
Na tigela da batedeira colocar as gemas e o açúcar e bater até obter uma gemada forte e clara. Acrescentar o óleo e bater um pouco mais. Adicionar depois o leite, o achocolatado, a farinha, o fermento e 150g das drageias moídas. Bater bem. 
Acrescentar as claras batidas em castelo e com cuidado envolver com uma espátula. 
Untar uma forma redonda com 26cm de diâmetro;ou passar spray.
Verter a massa na forma e levar ao forno durante 40min. ou até o palito sair seco. 
Retirar do forno, esperar uns minutos para arrefecer ligeiramente, abanar a forma para soltar o bolo e desenformar.

Recheio e cobertura 

Não usei a que constava da receita original, como gosto muito desta. É necessário:

1 lata de leite condensado cozido
40g de chocolate de culinária (uso sempre Pantagruel)
drageias inteiras para decorar
côco ralado
corante vermelho


Partir o bolo a meio e rechear com um bocado de leite condensado cozido (mexido previamente para ficar cremoso) e uma camada das drageias em pó. O restante leite condensado cozido levar ao lume (brando) com aproximadamente 40g de chocolate Pantagruel. Decorar a gosto com drageias inteiras e em pó.
Relativamente ao que está à volta que na minha opinião dá um efeito bem bonito consiste em corar o coco ralado de vermelho (no dia anterior).
Numa taça coloca-se o coco ralado. Põe-se umas luvas (para não ficar com as mãos todas manchadas) e acrescenta-se duas a três colheres do corante, dependendo da intensidade da cor que pretende obter. Desfaz-se o corante misturando bem com o coco. Cobre-se com papel aderente e reserva-se de um dia para o outro.

PS: Desculpem não ter foto do interior, não foi possível (porque será?=) Mas fica um bolo muito bom, podem confiar!

segunda-feira, 23 de janeiro de 2012

Bifinhos de perú enroladinhos com bacon, queijo e espinafres

Este fim de semana foi verdadeiramente produtivo. Tive a casa cheia de amigos e família e há que fazer muitas coisas boas=)

Fiz uns bifinhos de perú enroladinhos com bacon, queijo e espinafres que todos adoraram. É uma receita relativamente simples com um grau de dificuldade aumentado por ser para tanta gente, mas tive as mãozinhas das minhas amigas a ajudar. Quando tudo é feito com carinho só pode correr bem!


Ingredientes:

Bifes de perú
Bacon fatiado
Folhas de espinafres frescos
Queijo mozarella ralado
Sal

Alho
Pimenta preta moída
Limão
Alecrim

Corta-se os bifinhos de perú fininhos e pequenos. Tempera-se a gosto, eu utilizo sal, pimenta preta moída, bastante limão, alho e alecrim. Reservo por algum tempo para ganhar gosto, não é necessário muito tempo porque o perú absorve bem o tempero.
De seguida, inicio a linha de montagem=) Coloco os bifinhos espalhados numa tábua, ponho uma tira de bacon, folhas de espinafres e queijo mozarella ralado. Enrolo tudo e prendo bem com a ajuda de palitos.
Depois é só grelhar.

Servi com arroz de açafrão e puré de maçã. Uma delícia=)


É uma receita bem prática e com uma combinação de ingredientes simples mas que funcionam muito bem. Experimentem=)
 


terça-feira, 17 de janeiro de 2012

Bolo-pudim de chocolate e baunilha

Esta receita é um verdadeiro mimo! Gosto de lhe chamar "bolo-pudim mágico de chocolate e baunilha". É uma conjugação fantástica de um pudim cremoso de baunilha  e um bolo de chocolate fofinho. Ah e curiosamente é bem fácil de fazer! Se quiserem impressionar (como foi o meu caso com a "futura sogra" (hi hi) experimentem! Faz um sucesso=)



Ingredientes:

Caramelo líquido

Para o bolo:
150 g de manteiga amolecida
110 g de açúcar amarelo
3 ovos inteiros
140 g de farinha
40 g de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento
100 ml de leite

Para o pudim:
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 medidas (da lata do leite condensado) de leite
1 colher de sopa de aroma de baunilha

Para o bolo:
1. Bata a manteiga com o açúcar e os 3 ovos.
2. Depois junte a farinha e o fermento batendo sempre.
3. Acrescente o chocolate e em seguida o leite.
4. Unte uma forma redonda (usei de 26cm) com caramelo líquido, e coloque o preparado do bolo na forma.

Para o pudim:
1. Bata bem os ovos, o leite condensado, o leite e o aroma de baunilha.
2. Coloque este preparado por cima do preparado do bolo MUITO devagarinho. Vai verificar que dado o bolo ser mais denso virá à tona e os dois preparados trocam de posições! Por isso lhe chamo de "mágico", embora não tenha nada a ver com magia=)
3. Coloque no forno em banho-maria durante 1 hora a 180ºC. Para o banho-maria, coloque um tabuleiro grande onde caiba a forma do bolo com um pouco de água. Pode fazê-lo antes de começar a fazer o bolo.

Muito importante: Só se desenforma quando estiver totalmente frio!

Esta receita é mais uma que vi nos blogs Desastres Culinários e no Cantinho da Nanda. As minhas experimentações recentes têm sido destes dois cantinhos muito especiais, talvez por terem sido os primeiros que comecei a ver. Entretanto tenho muitas outras também de outros blogs que espero (vou!) experimentar!! 

Para a semana terei algumas novidades certamente dado este fim de semana que se aproxima ser muito especial (pois é, vou ficar mais velhinha....=)

Um bom resto de semana para todos!!!

domingo, 15 de janeiro de 2012

Pão de ló

Como tinha muitos ovos para gastar hoje foi dia de experimentar um novo pão de ló. Costumo fazer aquele húmido, tipo de Alfeizeirão, mas hoje experimentei este que vi no blog Desastres Culinários. Ficou realmente muito fofinho e foi num instante.


Ingredientes:
9 ovos
3 gemas
375 g de açúcar (usei 250g)
150 g de farinha

1.Numa taça bata as 12 gemas com o açúcar até ficar uma massa grossa e esbranquiçada.
2.Depois junte a farinha e deixe ficar a bater mais uns minutos.
3.Bata as claras em castelo e envolva-as, delicadamente, na massa.
4.Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de chaminé com 26 cm de diâmetro.
5.Verta o preparado para a forma e leve ao forno a 180ºC por uns 30 minutos.
6.No fim de cozido deixe arrefecer antes de desenformar.

Realmente cresce muito, encheu totalmente a forma, fica delicioso=)





Ainda a dar os primeiros passos - Tronco de Natal

Criar um blog onde pudesse partilhar um pouco de mim e principalmente da minha paixão pela culinária estava na lista das resoluções deste novo ano (que ainda não está totalmente concluída, mas já comecei a pôr algumas em prática…)
 
Desde criança que me interesso pela culinária. “Dei os primeiros passos” com uma tia minha, que me ensinou a fazer arroz branco (essencial) e alguns bolinhos… Depois fui ganhando cada vez mais gosto e hoje a minha cozinha é muito à base de experimentação, excepto os doces, aí mantenho-me quase sempre fiel às receitas…
 
O que mais gosto? Ervas aromáticas, especiarias, fazem toda a diferença na cozinha e eu uso e abuso! Gosto também dos pequenos pormenores, a decoração dos pratos, dos bolos, ainda que possa ser simples faz toda a diferença, pois como todos nós sabemos também “comemos com os olhos”.
 
O meu gosto por esta temática tem sido intensificado de há uns meses para cá, com a navegação quase “desenfreada” de vários blogs de culinária, sou cada vez mais viciada. Tenho aprendido imenso com todos vós, que partilham o vosso saber e de alguma forma, gostaria de fazer parte desta “rede” de partilha de conhecimento e experiência… Porque o “saber não ocupa lugar”. Aí está um dos meus lemas: “saber mais para fazer cada vez mais e melhor”.

E agora chega de palavreado e vamos ao que interessa.
Por que receita começar? Tinha de ser algo especial, algo pessoal, por isso a escolha não foi difícil.
 
Bem sei que já estamos fora da época mas vai ter que ser. Pra começar, vou postar a receita que mais sucesso tem feito ao longo dos anos e que as pessoas que me conhecem, anseiam a cada ano.
Aqui vai:
 
Tronco de Natal














Para o recheio (creme de pasteleiro conforme aprendi):
5dl de leite
Uma pitada de baunilha (às vezes uso corante, extracto ou outras açúcar baunilhado)
4 ovos
175g de açucar
2 colh. (sopa) de farinha
1 colh.(sopa) de manteiga

 
Ferve-se o leite com a baunilha e reserva-se. Num recipiente à parte, mistura-se os ovos mexidos previamente com o açúcar. Mistura-se a farinha e mexe-se bem. Adiciona-se a manteiga. Por fim, envolve-se tudo com o leite. Leva-se ao lume até engrossar.

 
Para a massa:
10 ovos
5 gemas
300g açúcar (uso sempre menos)
250g farinha

 
Bata os ovos e gemas com o açúcar durante 15 minutos à velocidade máxima.
Envolva a farinha muito cuidadosamente. Forre um tabuleiro grande com uma folha de papel vegetal, verta a massa e leve-a ao forno à Temperatura de 180ºC durante aproximadamente 25 minutos.
Quando estiver cozido (mas não muito para ficar fofinho), vire o tabuleiro sobre um pano e retire o papel. Recheie com o creme de pasteleiro e enrole cuidadosamente. Tenham atenção porque ele cresce muito.

 
Para a cobertura:
Uma tablete de chocolate de culinária (costumo usar Pantagruel pois nem todos fazem o mesmo efeito)
Apenas a derreto em lume brando. Fica bem crocante.

 
Construção do tronco:
Depois de enrolar, corto um bocado de cada ponta e com a ajuda do creme de pasteleiro coloco de lado, para fazer o efeito de tronco. Cubro com o chocolate e com as pontas de um garfo faço as riscas. Decora-se a gosto. Todos os anos decoro conforme a inspiração, este ano arranjei um bocadinho de azevinho e ficou assim. Espero que gostem=)




(a receita do bolo é do livro "Sabores de Natal da Popota", sim é verdade! )
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