Panquecas de queijo creme

Um domingo passado no aconchego do lar (para fugir ao frio que se faz sentir lá fora) e uma embalagem de queijo Philadelphia a precisar de ser gasta foi tudo o que foi preciso para descobrir mais uma receita de panquecas. E deliciosa. Do blog "Pratos e Travessas". Ficam com uma textura super "fofinha", parecem nuvens na boca ;) Cá em casa ficamos fãs.

Ingredientes 
3 ovos
100g de quejo creme (usei a embalagem toda, de 200g)
100ml de leite
1/2 colher de chã de extracto de baunilha
100g de farinha
1 colher de chã de fermento em pó 

Preparação

Separam-se as gemas das claras.
Numa taça,  juntam-se o queijo, o leite e as gemas e mexe-se para ligar tudo muito bem (usei a vara de arames). Junta-se a farinha e o fermento e mexe-se novamente até ficar com uma massa fofa e sem grumos.
Batem-se as claras em castelo (como tenho a batedeira com suporte, pus a bater enquanto fazia a mistura anterior) e envolvem-se no preparado anterior.
Coloca-se uma frigideira ao lume com um pouco de manteiga. Depois de derreter, coloca-se uma colherada de massa (uso a concha da sopa) e vira-se quando começar a fazer bolinhas. 

Serve-se com o que mais gostar, para mim foram servidas com mel, canela e amêndoa :)
 

Crumble de frutos vermelhos e maçãs aromatizado com especiarias

Pode parecer estranho mas nunca tinha feito crumble para sobremesa. Pelo menos, só crumble. Já tinha feito para cobrir o bolo de alfarroba e maçã e até mesmo uma tarte de castanha (tenho que pôr a receita, é tão boa!!!), mas só crumble, nunca. E bem arrependida que estou pelo tempo que andei a perder. É tão bom, tão versátil, tão simples e até mesmo saudável e nutritivo (fruta, aveia, pouco açúcar...) Sei que daqui para a frente vou fazer muitas vezes...

Ingredientes (para 2 taças pequenas como a da imagem)
2 maçãs cortadas aos pedaços
3 colh sopa de açúcar amarelo
1 pau de canela
2 cravinhos da Índia
1 estrela de anis
1 mão cheia de frutos vermelhos (usei congelados)
100g de farinha
50g de aveia
1 colher de manteiga fria

Preparação
Coloque numa frigideira as maçãs, 1 colh de sopa de açúcar amarelo, a canelas, os cravinhos, o anis e uma colher de sopa de água. Deixe cozer em lume brando durante alguns minutos até caramelizar. 
Faça o crumble misturando o resto do açúcar com a farinha e depois com a manteiga. Envolva de forma a "esfarelar", junte a aveia.
Numa travessa de ir ao forno. coloque a maçã, os frutos vermelhos e uma colher de água por cima. Disponha a massa do crumble por cima e leve ao forno a 180º até dourar, cerca de 30 minutos. 
Fica muito bom a acompanhar uma bola de gelado de baunilha, se bem que só por si já faz uma sobremesa deliciosa.
 

Pataniscas de bacalhau Fritadeira VS forno

Depois de ter visto em alguns blogs esta sugestão de fazer as pataniscas no forno, resolvi tentar. Mãos à obra, fiz as pataniscas pelo processo tradicional e depois fritei algumas e outras levei ao forno.
Resultado ??? Ficaram melhor do que estava à espera, o sabor está lá e têm a vantagem de serem muito menos gordurosas, ou nada, porque não precisam de gordura nenhuma. O R. gostou ainda mais desta versão, eu confesso que gosto mais das tradicionais. Mas penso que farei mais vezes este processo mais saudável.
Quanto ao acompanhamento? Aí não há dúvidas, arroz de feijão branco :) E saladinha, sempre.

Ingredientes (entre 12 a 15 pequenas)
Cebola picada
2 Ovos
Bacalhau esfiado
1 caneca (aproximadamente)Farinha
Água qb
Salsa cortada

Preparação 
Numa caçarola, coloque a cebola, os ovos e a farinha. Envolva bem até desfazer a farinha. Adicione o bacalhau. Acrescente água suficiente até ficar uma massa consistente, mas "solta". Acrescente a salsa. 
Para fritar, pré-aqueça bem o óleo e deite bocados de massa na fritadeira. Vire até estarem douradinhas.
Para o forno, coloque montinhos de massa num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno cerca de 15 minutos. Não precisa de virar.

 

Doce de figos e canela

Figos pingo de mel. Uma tentação. Gosto de os comer assim simples, mas para os guardar por mais tempo fiz um doce. Confesso que depois do doce de tomate e o de abóbora, é dos meus preferidos. E ficou tão bom :) Um frasquinho já está guardado para uma pessoa muito especial e muito gulosa, a mamã. Que falta me faz, mas está sempre comigo. Daqui até ao Natal é um saltinho ;) E que feliz vai ficar com este docinho.

Ingredientes (para 3 frascos)
1kg de figos
500g de açúcar
2 paus de canela
2 cascas de limão e um pouco de sumo
1 cálice de vinho do Porto

Preparação
Corte as pontas dos figos e corte em fatias. Coloque num tacho fundo, junto com o açúcar, o limão, a canela e o vinho do Porto. 
Leve ao lume até ferver. Quando ferver, coloque em lume brando e vá mexendo de vez em quando, até engrossar e fazer ponto de estrada. Este processo deve demorar cerca de 40 minutos.
Esterilize os frascos e coloque o doce ainda quente. Feche bem e coloque o frasco ao contrário para criar vácuo.

 

Bolo girassol de limão e sementes de papoila

Domingo pede doce. Domingo pede bolo. Domingo de sol pede bolo de girassol :)

Ingredientes
3ovos
1 caneca açúcar
raspa e sumo de um limão
2 canecas de farinha
1 colher chã de fermento
1 pitada de sal
1/2 caneca de leite
1 colh sopa de sementes de papoila

Preparação
Misture os ovos com o açúcar. Acrescente o sumo e raspa do limão. Envolva bem a farinha e o fermento. Acrescente   a pitada de sal, o leite e as sementes de papoila. Deite o preparado numa forma (usei de silicone em forma de girassol :). 
Leve a coser  a 180º em forno pré-aquecido durante aproximadamente meia hora (confira com o teste do palito).

 

Bolo de alfarroba, courgette e amêndoa

Os dias quentes parece que estão a acabar e pouco a pouco ficam mais pequenos, as árvores verdes e cheias de flores vão dando lugar a tons mais acastanhados e já se vêm mesmo folhas pelo chão. É o Outono que está a querer chegar. Adoro o Verão e o calor e todas as coisas boas que acompanham a estação mais quente, mas confesso que no fundo gosto de todas as estações. Todas têm o seu encanto. 

E como as vontades vão ao ritmo da estação já faltava um bolinho seco, uma receita que já cá estava há algum tempo, tempo de mais, porque é uma verdadeira delícia. Foi num instante. Adorei a combinação de sabores, a textura e cresceu tanto :)

 

 Ingredientes

4 Ovos 

200g de açúcar 

100g de manteiga sem sal 

7,5g de açúcar baunilhado (1 pacotinho) 

1dl de leite 

40g de farinha de alfarroba 

1 courgette grande ralada (aprox. 320g) 

250g de farinha com fermento (metade usei integral) 

1 colher de chá de canela 

1/4 de colher de chá de noz moscada 

1 colher de chá de bicabornato de sódio 

1 pitada de sal 

50g de amêndoa ralada na máquina com a pele

 
Preparação

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos e mexer.

Adicionar o açúcar baunilhado e o leite, mexer.

Juntar a farinha de alfarroba, a courgette ralada, o bicabornato, a canela, a noz moscada e a farinha. Mexer muito bem.

Por fim, adicionar a amêndoa ralada.

Colocar o preparado numa forma untada com margarida ou usar spray para untar. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante aproximadamente 40 minutos. Antes de retirar do forno verificar com um palito se está cozido.

(receita do 5 Quartos de laranja)

Salada fresca de Verão

Olá a todos. Estou de volta depois de umas férias mais prolongadas. Baterias carregadas, forças renovadas, quanto às saudades essas não posso dizer que tenham sido todas "matadas". Sinto sempre falta dos meus. Vou sentir sempre. 
As receitas cá por casa têm sido leves, saladas, grelhados (sim porque finalmente tenho uma varanda ;), sobremesas frescas.... Quem pode ficar indiferente a esta estação, que nos traz tantas coisas boas? Eu cá Adoro ;)
Pouco a pouco prometo que vou pôr as visitas em dia.

Ingredientes
Alface
Tomate
Queijo mozarella
Rabanetes
Manga 
Salmão fumado
Pistácios
Azeite
Vinagre balsâmico
sal

Preparação
Lave bem os legumes e corte a gosto, deite numa taça. Acrescente a manga cortado aos pedaços, o salmão e a mozarella. Coloque os pistácios por cima e tempere com o azeite, vinagre e o sal. Envolva tudo e sirva com uma bebida bem fresca :)