segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Bolo de cenoura e courgette

Andava curiosa com os bolos de courgette. Depois de ver algumas receitas inspirei-me e lá comecei a inventar. Só agora  começo a experimentar criar bolos, normalmente sigo sempre receitas, mas começo a perceber alguns dos princípios. O primeiro foi de aveia, mas ficou tão pequenino (só tinha dois ovos) que não mereceu fotografia, vou dobrar a receita prá próxima porque ficou muito saboroso. Este foi uma agradável surpresa. Olhei para o que tinha e lá comecei a inventar. Ficou muito bom e tentei fazer uma opção mais saudável=) Aqui vai:

Ingredientes:
4 ovos
100g de manteiga sem sal
150g de açúcar amarelo
250g de farinha(metade normal, metade integral)
150 g de courgette ralada
150g de cenoura ralada
raspa e sumo de uma laranja
1colher chã de canela em pó
1 colher chã de bicabornato de sódio
1 colher sopa sementes de linhaça
1 colher sopa sementes de sésamo


Preparação:
Misture o açúcar amarelo com a manteiga previamente derretida (costumo derreter colocando alguns segundos no microondas). Acrescente os ovos inteiros e bata bem. Em seguida, acrescente a raspa e sumo da laranja, a courgette, a cenoura, o bicabornato de sódio, a canela e a farinha, envolvendo bem. Por fim, acrescente as sementes (opcional). Deite o preparado numa forma sem fundo previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha (ou de silicone) e leve ao forno a 180ºC, durante meia hora aproximadamente, mas verifique com o teste do palito.
Cobri com creme de queijo que tinha para gastar. Para o creme misturei na batedeira eléctrica uma embalagem de queijo Philadélphia, 100 g de açúcar em pó e raspa e sumo de meia laranja. 
Ficou uma maravilha, muito fofinho e húmido. E torna-se uma opção saudável (exceptuando a cobertura=).




quarta-feira, 22 de fevereiro de 2012

Quindim ou Pudim de coco


E para animar o Carnaval que passou experimentei este quindim, tinha um pacote de coco para gastar e depois de alguma pesquisa não resisti a experimentar esta receita do blog se7epecados. Uma maravilha=) Vejam que lindo ficou com as flores que a minha priminha me ofereceu nos anos, já brotaram duas, tão lindas!




Ingredientes:
250g coco
400g açúcar (usei 300g)
2 dl água
4 ovos
4 gemas

Preparação:
Numa caçarola junte a água e o açúcar. Leve ao lume a ferver durante 3 minutos em lume brando. Desligue e junte o coco. Deixe arrefecer e junte os ovos inteiros e as gemas. Misture muito bem. Unte uma forma com chaminé com manteiga e açúcar. Deite o preparado na forma e leve ao forno, em banho-maria, a 180º durante cerca de 45 minutos ou até verificar que está cozido. Para levar ao forno em banho-maria coloque um tabuleiro no forno com água quente e coloque a forma lá dentro. Deixe cozinhar assim. No final deixe arrefecer o pudim ainda dentro do tabuleiro com a água. Só quando a água esfriar é que se retira a forma e se desenforma. Uma maravilha, como já referi=)






segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

Courgettes recheadas

A courgette é um legume muito versátil e saboroso. Fica bem em quase tudo, mesmo em bolos=)

Desta vez, servi recheadas com carne picada e legumes,muito bom!


Ingredientes 
4 courgettes
carne picada
2 cenouras picadas
cogumelos frescos picados
2 tomates
polpa de tomate qb
1 cebola
sal
pimenta
azeite
queijo mozarella ralado para polvilhar

Preparação
Abrir as courgettes ao médio, retirar o interior e reservar. Num tacho, colocar um pouco de azeite com a cebola picada, deixar alourar. Em seguida, acrescentar o tomate, a carne picada com a chouriça e os cogumelos. Deixar cozinhar um pouco. Entretanto, levar as courgettes ao forno. Quando a carne estiver quase cozida acrescentar a cenoura e a courgette raladas e temperar a gosto. Acrescentar polpa de tomate, se gostar de um preparado mais concentrado. Recheie as courgettes com a mistura, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos-
Servi com massa tagliatelle.

quinta-feira, 16 de fevereiro de 2012

Cheesecake rápido da Nigella

Sempre quis experimentar fazer cheesecake. Tenho imensas receitas reunidas que vou fazer certamente, mas esta foi a escolhida para me estrear=) Vi no blog As minhas receitas, mas é um original da Nigella (já tenho o novo livro com receitas tão boas, difícil é escolher!!!!). Aqui vai a receita, fica baixinho porque só leva uma embalagem de queijo mas eu gostei imenso do sabor e sempre é mais levezinho na balança!! Quem provou no meu aniversário gostou e não sobrou nadinha=)

Cheesecake rápido da Nigella

 













Ingredientes:

150g de bolacha Maria
75g de manteiga à temperatura ambiente
200g de queijo creme à temperatura ambiente
50g de açúcar em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de sumo de limão
200ml de natas
compota de framboesa q.b.(usei compota de 4 frutos vermelhos)
framboesas frescas para enfeitar (usei morangos)

Preparação:

No robot de cozinha pique a bolacha Maria juntamente com a manteiga até obter umas migalhas. Coloque a mistura numa forma de mola com cerca de 22cm de diâmetro pressionando bem. Reserve.
Entretanto bata o queijo creme com o açúcar em pó, o sumo de limão e o extracto de baunilha até ficar bacio. À parte bata as natas até ficarem numa espécie de chantilly mas não demasiado duras.
Incorpore a mistura de queijo-creme com as natas e coloque sobre a base de bolacha, espalhando bem.
Cubra com película aderente e leve ao frigorífico um mínimo de 3 horas.
Antes de servir, retire o cheesecake da forma e cubra com a compota de framboesas (ou outra a gosto) e decore com as framboesas frescas. Eu como referi usei morangos e compota de 4 frutos vermelhos do Continente.




terça-feira, 7 de fevereiro de 2012

Lasanha de soja

Já há algum tempo que andava para experimentar lasanha de soja. Quando vi esta receita no blog canela moída meti "mãos à obra". Gostei bastante mas acho que para a próxima lhe adiciono um pouco de frango ou carne para dar mais algum sabor=)


   
Ingredientes do recheio:
150 g de soja granulada
1 cebola média, picada
1 dente de alho, picado
1 cenoura média, ralada
1 courgette média, ralada
polpa de tomate a gosto
salsa, pimenta, noz-moscada, oregãos e sal q.b.
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) vinho branco
50 ml de água
16 folhas de lasanha fresca ou seca
queijo parmesão e mozzarella


Preparação:
Coloque a soja de molho em água por cerca de 30 minutos. Escorra-a bem e reserve.
Leve ao lume o azeite numa frigideira, junte a cebola, alho, salsa, cenoura e courgette. Deixe refogar por alguns minutos e adicione a soja e a água. Envolva e tempere. Junte a polpa de tomate e o vinho  e deixe cozinhar por mais 10-15 minutos. Prove e rectifique os temperos.
Caso use folhas de lasanha secas, leve-as a cozer por 2-3 minutos, passe por água fria e disponha-as num pano de mesa limpo. 


Para o molho branco:
30 g de manteiga
30 g de farinha sem fermento
500 ml de leite
1 pitada de noz moscada, sal e pimenta
 
Preparação do molho branco:
Derreta a manteiga num tacho com o fundo pesado, sobre lume brando. Polvilhe com a farinha e cozinhe 1-2 minutos, sem deixar tomar cor, mexendo continuamente com uma colher de pau.
Retire do lume e adicione gradualmente o leite quente, batendo com uma vara de arames. Deixe levantar fervura, mexendo sempre, e coza 3-4 minutos ou até estar suficientemente espesso para cobrir as costas de uma colher. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
 
Montagem:
Numa travessa rectangular ou quadrada, disponha um pouco do molho branco seguido de algumas folhas de lasanha. Coloque um pouco do recheio de soja, seguido de queijo ralado e mais um pouco de molho branco. Faça assim até que termine o recheio. A última camada deve ser de folhas de lasanha, seguida do resto de molho branco e queijo ralado. Polvilhe com oregãos e leve ao forno por 30-45 minutos.

sexta-feira, 3 de fevereiro de 2012

Panquecas do Jamie Oliver

ADORO panquecas!!! Não tinha o hábito mas quando estive na faculdade e tinha de ficar aos fins de semana para estudar a minha senhoria fazia sempre para nós as duas e tão boas=) São mais complexas que estas, da próxima vez que fizer coloco!

Estas são do mais fácil que pode existir, ideais para quando nos apetece panquecas, mas rápido! A receita original é do Jamie Oliver e segue a regra de um para um (até eu com a minha falta de jeito para memorizar receitas consegui fixar esta=)!


Ingredientes 
1ovo 
1 chávena de farinha
1 chávena de leite
1 pitada de sal 

Basta misturar todos os ingredientes e bater com a varinha mágica, até dissolver bem a farinha.
Numa figideira antiaderente, derreter um pouco de manteiga (depois não é preciso mais) e dispor com uma colher tipo concha (mas pequena) a massa. Deixar cozinhar um pouco e virar.
Rechear a gosto. Para mim é com mel e raramente com chocolate quente=)

Esta receita dá para cerca de 8 panquecas. Para mais quantidades aumentar a massa, sendo que a regra é sempre 1/1/1.


Bom apetite!



 


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